琳喜

马卡龙

礼拜六,我们回家做饭吃:


马卡龙这个点心吧,说实话真的太甜太甜太甜了,不过这个其实是意大利人来用来喝浓缩咖啡的(喝一口特别苦的,然后吃一点点马卡龙),所以它会特别特别的甜。今天也来说一下星巴克在意大利的失败。




按理说星巴克是目前最大的咖啡连锁企业,其他的咖啡馆都不如星巴克那么大,但是在全世界所有的发达国家里,一个完全没有星巴克,另外一个的星巴克也都快倒闭了。没有星巴克的就是意大利、另外一个是澳大利亚。




原因其实很简单,咖啡如果按照等级来划分,可以分成4到5级,4级和5级的咖啡其实就是最次的咖啡,如同火腿肠在肉类里的地位。在星巴克之前,美国人喝的都是这么次的咖啡,而星巴克会用3级甚至2级的咖啡豆去做咖啡,那么在美国屌丝的口里就会觉得不错(当然美国不全是屌丝,只是美国的连锁文化)。而1级的咖啡豆也不是说多么的昂贵或者怎么样,只是1级的咖啡豆本身数量少,口味上也不稳定,对于烘焙的要求也比较高,那么星巴克的咖啡师可能就无法处理了。




意大利人对咖啡的要求比较高,而且很多咖啡店老板本身就会认定一些咖啡豆做为自己的主打,几乎意大利随便找个咖啡馆就比星巴克强,所以星巴克完全开不进去。至于澳大利亚,咖啡豆好便宜的,一级跟二级三级差不多价格,还好喝,而且澳大利亚的咖啡都是从意大利学的,就根本没有人去喝星巴克了。所以就是这么的炫酷。




回头我来说说汉堡的事,德国人对于美国人那种汉堡包完全是看不起的,而德国的汉堡肉饼就是正餐,美国菜在西餐里基本就是沙县的地位,屌丝的很。但是美国菜也有几个好处,给的足、汽水随便喝、便宜、速度快、卫生干净,完全的体现出一个工业大国的实力。




材料


鸡蛋一个、蛋黄(不要蛋白)2个、盐(2克)、糖粉(过筛)40克、低筋面粉60克、香草粉2克、无盐奶油50克、盐1克、糖粉20克




操作


1.把整个鸡蛋和2个蛋黄跟40克糖粉放在碗里打均匀,这个最好是把碗放在温水盆里,隔水加热,直到把蛋糊打发即可。



2.蛋糊要打到十分的浓稠,能挂起来为止。



3.把混合香草粉的低筋面粉放到蛋糊里,慢慢搅拌到没有颗粒,千万不要往一个方向拼命搅动,会出现气泡的。



4.烤盘铺上烘焙纸,然后把面糊装到挤花袋里,挤出一个个圆形来(要留空啊)。这个时候烤箱要预热,180度5分钟。



5.在面糊上撒上一些糖粉,等个10秒被面糊吸收了,放入烤箱里180度烤6-8分钟。



6.出炉之后,趁热用刀从底部把一个个铲起来,放凉马上放入防潮的盒子里,不然会反潮的。



7.把无盐奶油在室温下放软然后打发到发松变白,然后加入糖粉和盐打软,用两片烤好的夹起来就好了。




刀刀刀刀刀:

提前发一下明天的早饭吧,因为明天早上肯定不是完整版了,裸蛋糕,加上可爱的圣诞树和圣诞老人,好热闹的圣诞啊。

吃貨嘴裡的獨白:

广东人爱煮糖水 不但消暑 还能让心情愉悦(不过这点我不信) 绿豆薏米紫薯糖水 这样的早餐一定健康极了

貌耳朵:

人生中第一个 几乎完整的 六寸抹茶蛋糕ฅ՞•ﻌ•՞ฅ

花湖:

温软之心~巧克力熔岩蛋糕

第一次吃到这种蛋糕的时候,我还在想,是不是跟我们包汤圆一样,做了皮把巧克力酱包进去呢。后来在网上发现了这种熔岩蛋糕的方子,原来和包汤圆不一样。这种蛋糕要趁热吃,可能夏天的时候不太适合,不过冰饮料配热蛋糕还是别有一番风味的~~(图片来自网络

食材:黑巧克力50g,低筋面粉20g,鸡蛋1个,蛋黄1个,黄油30g,淡奶油20g,细砂糖10g,朗姆酒适量,糖粉适量

步骤:

1.巧克力加黄油隔水融化,加入淡奶油搅拌均匀

2.一个鸡蛋再加一个蛋黄在再加入细砂糖后用手动打蛋器打到发白体积变大(不要打发)

3.将蛋糊倒入巧克力糊搅拌均匀,然后加入少许朗姆酒后筛入面粉,搅拌均匀

4.将搅拌好的面糊倒入中号纸杯模具中,大概7分满

5.烤箱预热200度,中层,6-8分钟左右

6.出炉后冷却至不烫手,撕去纸杯倒扣在盘中,表面撒上适量糖粉即可

小贴士:

※烘烤时间和温度根据自己烤箱来调整,烤到表面结壳即可

食纪:

锅巴土豆

自己做的才够味~


❤锅巴土豆❤

用料:

土豆   3个

小葱   1小把

大蒜   3瓣

椒盐   适量

盐       适量


做法:

1、土豆去皮切块,入锅水煮5分钟捞出。

2、大蒜去皮切碎, 葱花洗净切成葱花备用。

3、煎锅里放油,爆香大蒜,下煮好的土豆,双面煎上色后下椒盐,盐和葱花,翻炒均匀即可。


(ps.喜欢辣的再撒上辣椒粉~)


麦记手作:

「抹茶酥」

说来惭愧,从开始玩烘焙,蛋糕曲奇做了不少,却一直没做过中式点心,一直没碰过猪油。

抹茶酥,我一直觉得很神奇,它的花纹非常美,口感也是酥酥的,今天终于拔草了。

方子用的是君之绿茶酥的,绿茶粉的量换成了抹茶粉,并且多了1g。

做的很成功,就是底部收口儿实在难看的不行,对于我这个把收口当包子褶儿捏的人……求收口儿美丽光洁的好方法!